El laboratorio de Transformación Cultural con líderes del gremio lechonero de la Zona L de Bogotá, conformada por los barrios Olaya, Quiroga y San José en la localidad Rafael Uribe Uribe, estuvo orientado a entender el proceso de construcción del sector, la consolidación del oficio e identificar elementos de identidad, orgullo y sentido de pertenencia que representan a los más de 70 dueños de estos negocios, que cada año se unen para llevar a cabo el Festival de la Lechona y destacar este plato que, además de ser un ícono de la gastronomía, es símbolo de unión y arraigo comunitario.
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